Mehl, Zucker, Vanillezucker, die gemahlenen Mandeln und die zimmerwarme Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig am Besten zu langen Rollen formen (Durchmesser etwa 3 cm) und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Teigrollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils zu kleinen Halbmonden formen und mit etwas Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Bei 180°C für 12 bis 15 Minuten backen bis die Kipferl goldbraun sind. Abkühlen lassen und am Ende fein mit Puderzucker bestäuben. Dafür am Besten den Puderzucker in ein kleines Sieb geben und mit einem Teelöffel vorsichtig durchstreichen.

Mehl, Butter, gesiebten Puder- und Vanillezucker, die Eigelb und das Orangenaroma zu einem glatten Teig verkneten und zu etwa 3 cm dicken Teigrollen formen. Den Teig für etwa eine Stunde kalt stellen.

Die Rollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf das Backblech legen, leicht andrücken und mit dem Stiel vom Kochlöffel eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken. Anschließend die entstandenen Mulden mit der Sauerkirschmarmelade füllen und für etwa 12 bis 15 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn der Boden leicht gebräunt ist. Zum Abkühlen auf ein Brett legen, die Kuvertüre schmelzen - entweder über dem Wasserbad oder mit etwas Butter ganz langsam direkt im Tiegel - und mit viel Liebe die Rückseite der Engelsaugen bestreichen (Übung macht hier den Meister).

Mehl, Zucker, Butter und das Eigelb mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten und anschließend in zwei gleiche Teile teilen. Die eine Hälfte mit dem feinen Kakaopulver bestäuben und so lange weiterkneten, bis die Teigmasse schokobraun ist. Wer es schokoladiger haben möchte nimmt einfach mehr Kakao.

Anschließend beide Teigklumpen für etwa eine halbe Stunde kaltstellen.

Den hellen Teig - möglichst rechteckig, etwa 20 cm breit - ganz dünn auf einem Backpapier ausrollen und mit Nutella bestreichen. Dann den Schokoteig im selben Format ebenfalls auf Backpapier dünn ausrollen und auf den anderen Teig auflegen. Nun alles vorsichtig einrollen und die Nahtstelle leicht andrücken. Am Besten die Rolle noch einmal kalt stellen, damit sich der Teig besser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden lässt.

Die Keksrohlinge müssen dann bei etwa 180°C für etwa 15 bis 18 Minuten backen. Wenn der helle Teig ganz leicht gebräunt ist, sind sie fertig.